Bistro Olinek mieści się w sercu kampusu Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu, w DS „Karolek” przy ul. Rokietnickiej 5E. Gotujemy tak, jak gotowało się u nas w domach. A tych domów są trzy: Radom, Kaszuby i Poznań.
Olinka założyły dwie przyjaciółki, Magda i Klaudia. Do kuchni zaprosiły Gosię, która gotuje całe życie i dziś jest u nas główną kucharką. Każda przyniosła swoje przepisy, swoje nawyki i swój smak domu. Z tego powstało menu, które codziennie jedzą studenci i sąsiedzi, a które wysyłamy też w chłodni po całej Polsce.
Gosia: Poznań i kuchnia wojskowa
Jestem poznanianką z krwi i kości, a z kuchnią związana jestem właściwie przez całe życie. Mam 60 lat, a przez wiele lat gotowałam w wojsku, gdzie nauczyłam się, że dobre jedzenie musi być konkretne, sycące i przygotowane z sercem. Z domu wyniosłam szacunek do jedzenia, tradycyjnych receptur i przekonanie, że nikt nie powinien odejść od stołu głodny.
Jej smak domu to pyry z gzikiem i porządny schabowy z ziemniakami. Prosto, po poznańsku i najlepiej. To od Gosi Olinek ma zasadę, że z naszego stołu nikt nie wychodzi głodny.
Magda: Radom i niedzielne obiady
Pochodzę z Radomia, gdzie domowa kuchnia zawsze kojarzyła mi się z rodzinnym ciepłem, rozmowami przy stole i zapachem obiadu, który czuć już od progu. W domu nauczyłam się, że gotowanie to nie tylko przepisy, ale przede wszystkim troska o innych i radość ze wspólnego jedzenia.
Magda najbardziej lubi dania, które przywołują smak niedzielnych obiadów z dzieciństwa. Jej smak domu to pierogi z mięsem, lepione ręcznie i podawane ze złocistą cebulką.
Klaudia: Kaszuby i technologia żywności
Pochodzę z Kaszub, gdzie kuchnia od pokoleń opiera się na prostych składnikach, lokalnych tradycjach i rodzinnych przepisach. Z domu wyniosłam przekonanie, że najlepsze potrawy nie potrzebują wymyślnych dodatków – wystarczą dobre produkty, cierpliwość i odrobina serca.
Jej smak domu to kaszubskie ruchanki: puszyste drożdżowe placuszki, najlepsze jeszcze ciepłe, posypane cukrem. Klaudia jest też technologiem żywności. Dlatego w każdy poniedziałek na blogu, w cyklu „Klaudia wyjaśnia”, opowiadamy, co dzieje się w garnku: jak moczyć suszone grzyby, dlaczego zakwas kwaśnieje i co można zamrozić na Święta.
Co znajdziecie na tym blogu
- W czwartki: przepisy z naszych trzech domów. Zaczęliśmy od klasycznego barszczu czerwonego z ziemniakami, a 12.11 pokażemy uszka z grzybami.
- W poniedziałki: „Klaudia wyjaśnia”. Pierwszy wpis 9.11, o suszonych grzybach.
- 16.11: przewodnik „Wigilia bez stresu”. 12 potraw rozpisanych tydzień po tygodniu.
Na zestawy świąteczne przyjmujemy zamówienia do 21 grudnia.
Gdzie nas znaleźć
Na miejscu: DS „Karolek”, ul. Rokietnicka 5E w Poznaniu, tel. 665 300 891. Studenci zamówią obiad w Strefie Studenta. Reszta Polski znajdzie nasze dania w sklepie online, z wysyłką w chłodni.